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  苏丹红、吊白块、三聚氰胺、……提起“食物添加剂”，给人的形象往往是负面的。原因之一是不少人对食物添加剂认知的误差和信息不对称，以为食物只需有添加剂，不论是什么防腐剂、漂白剂、增稠剂、增味剂、养分剂、食用香料等都是有害的；其二是食物添加剂的运用虽然有严厉规则，仍存在“乱用”现象，即超规模运用和超定量运用，致使老百姓谈起“食物添加剂”顿生安全疑虑。

  实际上，一些食物在加工、出产中能够合理、规范运用添加剂，且一定要运用添加剂，食物才干延伸贮存时刻、改动食物的感官特性、更好地满意多种消费需求。比方面包、蛋糕、酱腌菜、罐头、饮料等常吃的食物，重点是怎么掌握好运用规范。

  不久前“出炉”的新版食物添加剂分为23大类，包含防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂、稳定剂、食物用香料等。新规范调整了部分食物添加剂的使用约束规模和运用量，新增单个甜味剂运用时的总量操控要求等。关于罐头类食物、食醋、果蔬汁（浆）、蒸馏酒等禁用的食物添加剂都作了明确规则。

  新规范的施行，不只提高了食物安全保证的才能和水平，倒逼企业活跃执行食物安全主体职责，一起还能激起企业自动展开产品配方、出产的根本工艺改善和提高，保证出厂产品契合国标。

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